Cá Bông Lau sống chu yêu ở các khu vực sông lớn, nơi có vùng nước ngọt. Loài cá này có tập tính di cư khi đến mùa sinh sản nên chúng có thể sống được ở vùng cửa sông nơi có nước lợ và nước mặn. Vì vậy, cá Bông lau có ở hầu hết các sông và cửa sông nơi các nhánh của dòng Cửu long giang đổ ra biển, nhưng có lẽ nổi tiếng hơn cả là cả Bông Lau vùng Thạnh Phủ tỉnh Bến Tre. Huyện Thạnh Phú là vùng đất có hệ thống sông ngòi dài đặt. Từ thuở khai hoang mở cõi cho đến nay người dân quê tôi gắn bó với nghề đánh bắt khai thác Cá Bông Lau và cá Bông Lau đã trở thành nét độc đáo trong ẩm thực của miền quê sông nước mà những người yêu thích khám phá ẩm thực đều mong muốn thưởng thức.

Từ nguồn nguyên liệu Cá Bông Lau dồi dào, thơm ngon mà hộ dân đánh bắt tại sông Hàm Luông và Cổ Chiên, tôi đã sơ chế thành sản phẩm khô cá bông lau một năng GECOSEX Sản phẩm có màu sắc, mùi vị đặc trưng của cá tươi và chất lượng thịt thơm ngon như da cá trắng mịn, khi gặp ảnh năng mặt trời màu sắc ánh lên như Bông lau, trên lưng hơi ánh màu xanh lá, đây là điểm khác biệt cơ bản so với các loại cá da trơn có hình dáng trương tự. Khô cá Bông Lau có thịt rất thơm, mềm rất béo ngậy, khi chế biến nướng, chiến hay nẫu canh chua đều dậy mùi thơm mặn mòi, đâm đà và có màu vàng đặc trưng như màu của nắng. Từng miếng cá khi chấm với muối ớt tiêu chanh quá thực trọn vị chua, cay, mãn, ngọt khiến đôi tay phải nhón thêm miếng nữa.

Cá Bông Lau sau khi đánh bắt được tiến hành sơ chế làm sạch, cắt bỏ đầu, vậy, ruột và rút xương sống để 2 miếng thịt cá. Tiếp đó, cho cá vào máy để trộn và tẩm ướp gia vị gồm muối, đường, bột ngọt trong vòng 20 phút. Sau khi thịt cá thấm gia vị sẽ đem ra năng phơi với nhiệt độ trung bình 30°-37°C trong 3-4 giờ. Thịt cá sẽ được cho vào bao bị, đóng gói theo trọng lượng đã phân định và đưa vào máy hút chân không để đóng gói bảo quản.

Với quy trình chế biển bản tự động, sản phẩm Khô Cá Bông Lau một nắng vẫn giữ được dinh dưỡng vốn có như cá tươi tốt cho sức khỏe của con người. Trong hàm lượng thịt của cá bông lau chứa rất nhiều protein, chất đạm, DHA, giàu khoáng chất và cung cấp rất nhiều sắt. Chính vi hàm lượng chất dinh dưỡng trong thịt cá cao, cá bông lau được đánh bắt tự nhiên còn được mệnh danh là “nhân sâm nước”.